驴蝎子是驴的什么部位?

(资料图)

主材是带里脊肉和脊髓的完整驴脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称驴蝎子。想做好驴蝎子必须去除掉腥气味道。驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。 另外还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。